Enjuague con agua corriente
Enjuague la superficie de los alimentos repetidamente con agua corriente durante al menos 30 segundos para eliminar la mayoría de los residuos de pesticidas solubles en agua-. Al lavar, frote suavemente las grietas de las verduras de hojas y las grietas de la piel de las frutas. Para las frutas con cáscara, como las manzanas y las uvas, se recomienda enjuagarlas primero y luego remojarlas para evitar que los pesticidas penetren desde la piel hasta la pulpa.
Remojar y lavar
Remoje los alimentos en agua limpia durante 10 a 15 minutos. Agregar una pequeña cantidad de bicarbonato de sodio o álcali comestible puede mejorar el efecto de descomposición. Las verduras de hoja se deben partir en pedazos antes de remojarlas, y a los tubérculos se les deben quitar las raíces antes de remojarlas. Tenga en cuenta que el tiempo de remojo no debe exceder los 30 minutos para evitar la pérdida de nutrientes.
Peladura
Pelar directamente la piel exterior de verduras como pepinos y berenjenas, y de frutas como manzanas y peras, puede eliminar más del 90 % de los residuos de pesticidas solubles en grasa-. Enjuague nuevamente antes de pelar para evitar contaminar la pulpa con los cuchillos. Para tubérculos como patatas y batatas, se recomienda enjuagar nuevamente después de pelarlos.
Cocción a alta-temperatura:
Blanquearlos en agua hirviendo o saltearlos-a altas temperaturas puede descomponer algunos pesticidas. Las verduras de hoja se deben escaldar durante 1 o 2 minutos, mientras que los frijoles se deben cocinar durante más de 10 minutos. Los pesticidas organofosforados se degradarán más rápidamente en ambientes por encima de los 100 grados, pero se debe tener cuidado para evitar un calentamiento excesivo, que puede destruir los nutrientes.
